部分芦荟没有毒，可适量食用新鲜叶片，但部分芦荟具有一定毒性，食用后可能会对胃肠道造成刺激，引起中毒，仅能做观赏用。食用芦荟前建议向专业人士进行咨询，避免食用有毒芦荟对身体产生不利影响。
芦荟是一种中药材，性味苦、寒，具有清热、通便、杀虫的作用，适量使用无毒的芦荟，比如使用斑纹芦荟外敷，可缓解晒伤、烫伤。或可适当服用，用于治疗体内热盛引起的便秘，妇女闭经不通，小儿虫积等疾病，但均应在医生指导下进行。通常此类芦荟不具有毒性，叶大、肉厚，可以适量食用或研末调敷。
但部分芦荟，如不夜城芦荟等具有一定毒性，食用后容易刺激肠道黏膜，引起腹痛、腹泻等症状，严重的情况下可能引起肠道、盆腔等部位充血，而此类芦荟一般叶片多刺，窄且薄，通常仅用于观赏。
临床上多使用芦荟入中药丸、散剂，但由于芦荟性味苦、寒，过量使用可能引起腹泻、腹痛等，所以建议在医生指导下使用，或使用前向专业医生进行咨询，不可过量。另外，孕妇不能使用，以免对胎儿及孕妇身体造成刺激，严重的情况下可能引起滑胎。