煮鸡蛋溏心一般又称为溏心鸡蛋，通常指水煮蛋蛋黄未完全凝固，一般不过敏的情况下，溏心鸡蛋可以吃，但日常应尽量选择有食用安全保障的鸡蛋来做溏心鸡蛋，以免细菌残留。而且注意溏心鸡蛋的摄入量，不建议一次吃太多溏心鸡蛋。
溏心鸡蛋指煮鸡蛋时，蛋黄未完全熟透，呈流动状态。溏心鸡蛋是煮鸡蛋的一种方法，不会过多破坏鸡蛋本身营养，日常可以适量吃溏心鸡蛋，为身体提供多种营养成分，增强食欲。但日常不建议一次吃太多溏心鸡蛋，以免吃太多可能导致体内胆固醇含量升高，不利于身体健康。而且质量不合格的鸡蛋若做成溏心鸡蛋不吃，可能因为没有完全煮熟而有细菌残留，容易引起腹痛、腹泻等不适。
还有部分人群可能会对溏心鸡蛋中的成分过敏，比如对蛋白质过敏，一般不能吃溏心鸡蛋，以免误食后出现恶心、呕吐、皮肤红肿、皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏症状。胆固醇偏高的患者也不建议过多吃溏心鸡蛋，以免引起胆固醇升高，增加动脉粥样硬化以及肥胖等发生的风险。