胡萝卜是生活中一种常见的蔬菜，红枣是生活中一种常见的水果，二者同煮不仅味道甜美，且具有一定的健脾养胃、养血安神、止咳的功效，对身体有一定的好处。
1、健脾养胃：胡萝卜味甘，具有健脾化滞的功效，大枣味甘、性平，具有补脾和胃、益气生津的功效，胡萝卜与红枣同煮，大枣可增加胡萝卜健脾养胃的功效，且由于胡萝卜还具有化滞的功效，与大枣搭配后可以在一定程度上佐制大枣的滋腻特性；
2、养血安神：大枣味甘，具有养血安神的作用，胡萝卜与其搭配，可佐制大枣补血容易滋腻上火的缺点，且胡萝卜能增强大枣健脾养胃的特性，脾胃和则可改善机体运化功能，有助于养血，所以胡萝卜与红枣同煮具有养血安神的作用；
3、止咳：胡萝卜具有一定的止咳作用，与具有补血、补虚作用的红枣同煮，可以益气生津，增强胡萝卜的止咳效果。