癌症病人可以少量吃豆腐乳，但要谨慎，癌症病人的饮食需根据病情和身体状况进行调整，以保证身体获得足够的营养，同时减少不良影响。
豆腐乳含有一定的蛋白质、B族维生素等营养物质，蛋白质对于维持身体正常机能很重要，B族维生素也参与多种生理过程。但是豆腐乳也有一些不利因素，通常含有较高的盐分，过量摄入盐可能会对心血管系统产生不良影响，对于本身有高血压等基础疾病的癌症患者来说尤其需要注意。而且豆腐乳在发酵过程中可能会产生一些亚硝酸盐，虽然含量一般较低，但长期大量食用也可能存在一定风险。
对于癌症病人来说，身体的免疫系统已经受到一定程度的破坏，饮食上需要更加小心。如果癌症病人在治疗期间出现了胃肠道不适、肾功能不全等问题，可能需要进一步限制豆腐乳的摄入。不同类型的癌症以及不同的治疗阶段，对饮食的要求也会有所不同。
癌症病人在考虑食用豆腐乳时，要注意选择正规厂家生产的产品，确保质量和安全。要控制食用量，避免过量摄入盐分和亚硝酸盐。如果病人在食用豆腐乳后出现不适症状，如恶心、呕吐、腹痛等，应立即停止食用并进行处理。