血糖高的人群在饮食上需要特别注意，但通常是可以适量食用香菇和蘑菇的，不仅因为香菇和蘑菇的糖分含量相对较低，食用后不易引起血糖迅速升高，还因为两种食材具有丰富的营养价值。
香菇和蘑菇都是低糖、低热量的食物，适合血糖高的人群食用，内含的糖分较低，不会对血糖水平产生显著影响，从而有助于保持血糖的稳定，对于需要控制血糖的糖尿病患者或高血糖患者来说有一定的好处。
香菇和蘑菇含有丰富的维生素、蛋白质、微量元素和纤维素等多种营养物质，有助于补充体内所需的营养，增强机体抵抗力，促进身体健康。特别是纤维素成分，不仅可以促进肠道蠕动，帮助食物消化，还有助于控制血糖，同时可缓解大便干结、排便困难等便秘症状，对肠道健康有益。
尽管香菇和蘑菇对血糖高的人群有益，但任何食物的摄入都应适量。过量食用香菇和蘑菇，尤其是香菇中的高蛋白、氨基酸、多糖成分，在体内经过转化后也可能对血糖产生一定影响。建议血糖高的人群在食用时，注意控制摄入量，避免过量食用。
除了香菇和蘑菇，血糖高的人群在日常生活中，还应该注意调整饮食结构，避免摄入高脂肪、高糖的食物，如油 炸食品、甜食等。同时适量增加运动量，促进机体代谢，也有助于控制血糖水平。