化疗后通常是可以吃泥鳅的，但也有患者不适宜吃。建议化疗后在遵循医生建议的基础上，适量食用泥鳅是有助于身体恢复的，但需关注烹饪方式和食物来源等问题。
泥鳅是一种营养丰富的食物，富含多种对化疗后身体恢复有益的营养成分。泥鳅含有优质蛋白质，每100克泥鳅中的蛋白质含量可达17.9克左右。化疗过程会对身体造成较大的损伤，身体需要大量的蛋白质来修复受损的组织和细胞，泥鳅中的优质蛋白能够很好地满足这一需求，有助于辅助提高身体的抵抗力，促进身体机能的恢复。
泥鳅含有丰富的维生素，如维生素A、维生素B族等。维生素A对辅助维持正常的视力、皮肤健康等有着重要作用，化疗后的患者身体较为虚弱，皮肤和黏膜可能更容易受到损伤，维生素A有助于辅助保护这些组织。维生素B族参与身体的能量代谢等多种生理过程，能够辅助为身体提供能量支持，辅助缓解化疗后的疲劳感。
此外，泥鳅还含有铁、钙、磷等矿物质。铁元素有助于辅助预防化疗后可能出现的缺铁性贫血，钙和磷对辅助维持骨骼的健康非常重要，化疗后的患者由于身体机能下降，更需要注意骨骼的保护。
不过在食用泥鳅时也需要注意一些事项，由于化疗后患者的胃肠道功能可能受到影响，所以泥鳅的烹饪方式应该以清淡易消化为主，例如清蒸泥鳅。同时要确保泥鳅来源合法合规，避免食用受到污染的泥鳅。