头籽冰虾即北极虾，头籽指虾的头部有籽，通常虾线、虾腮、虾黄、虾头不能吃。北极虾肉质鲜美、口感鲜甜，受到大部分群体的喜爱，但是在食用时应注意以上部位不可食用。
1、虾线：虾线一般指虾背后的一条黑线，虾线属于虾的消化系统，容易聚集重金属以及虾的排泄物，食用时可表现为腥苦味，影响口感，同时其中易含有微生物以及寄生虫，食用后可引起腹泻，所以不建议食用；
2、虾腮：虾腮是虾用于过滤的部位，虾腮处易聚集大量有害物质以及重金属，所以不建议食用；
3、虾黄：虾黄位于虾头部位，属于虾的胰腺，因靠近虾的内脏，易受污染，所以不建议食用；
4、虾头：虽然虾头含有较多的蛋白质，营养丰富，但因虾的头部血管密集，易吸收水中的有害物质，所以不建议食用。
头籽冰虾中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质元素，食用后可以为人体日常活动提供能量，但是在吃的时候应避免过量，否则会增加胃肠负担，引起呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。虽然吃虾的好处非常多，但是部分人群吃虾可能会发生过敏的现象，如皮肤瘙痒，应避免食用。