蔬菜并没有降低血压的作用，但是高血压患者可以通过饮食调整辅助控制血压，其中芹菜、菠菜、西红柿和洋葱属于较好的选择。
1、芹菜：含有维生素、胡萝卜素、钾等微量元素，成分共同作用可以辅助控压调血脂，对高血压患者尤为适宜。
2、菠菜：含钾元素，有助于调节细胞内适宜的渗透压，排除体内多余的钠，从而起到控制血压的效果，菠菜还含有丰富的维生素、微量元素和抗氧化剂，具有补充营养，提升机体抵抗力的作用。
3、西红柿：含有大量的西红柿素，具有消除自由基、辅助稳定血压作用，西红柿中的钾元素也有助于排出体内多余的钠元素，进一步降低血压。
4、洋葱：含有前列腺素A，能激活血溶纤维蛋白活性，提升机体循环代谢，促进机体内钠盐的排泄从而降低血压。
5、苦瓜：苦瓜中的苦瓜皂苷可以刺激胰岛素释放的功能，辅助降低胰岛素抵抗，降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇浓度，从而调控血脂稳定血压。
日常生活中通过摄入富含钾、维生素、纤维素等营养素的蔬菜，可以调整血压，改善心血管健康，还应注意保持良好的生 活习惯和定期监测血压。但是蔬菜只能辅助调控血压，并不能治疗疾病，如果自身血压较高，应严格遵医嘱使用降压药物进行治疗，不可过度依赖食物调整。