碱水面包主要原料是面粉，其特色是因为泡过碱水，质地很硬，口味微咸，适量食用有一定的好处，可帮助平衡人体酸碱度、利于消化等，但是不可多食，容易造成营养不良或肥胖等。
一、碱水面包的好处：
1、平衡人体酸碱度：碱水面包用的碱是烘焙碱，食用后能够帮助调节人体的酸碱度，尤其当人体内酸性过多呈亚健康时，此时摄入碱水面包有助于改善酸碱平衡；
2、利于消化：碱水面包含有的碱性物质有一定的中和胃酸的效果，可帮助调节胃肠道功能，适量食用可以促进胃肠蠕动，利于消化；
3、增加食欲：碱水面包口感劲道，面包的风味独特，可帮助增进食欲。
二、碱水面包的坏处：
1、营养不良：碱水面包在制作时会破坏面粉中的维生素，应避免长期单一食用碱水面包或完全代替主食，以免导致营养不良。建议合理健康饮食，丰富膳食结构，多方面摄入营养；
2、肥胖：碱水面包属于高热量食物，摄入过多的碱水面包容易转换成脂肪，导致肥胖。