碳水化合物是人体产能营养素之一，是人体能量的主要来源，不仅可以提供大脑所需要的能量，还具有一定程度的解毒、抗生酮的作用，是维持生命活动的主要营养素。碳水化合物主要来自粮谷类、薯类、豆类和纯碳水化合物等。
1、粮谷类：一般含碳水化合物含量为60％-80％，属于高碳水化合物，常见的有大米、高粱、糯米、面粉等，还有部分粮食制品，如面点、饼干、面包等；
2、薯类：碳水化合物含量为15％-29％，常见的有芋头、马铃薯、红薯、山药等；
3、豆类：碳水化合物含量为40％-60％，常见的有红小豆、豌豆、芸豆、绿豆等，黄豆类制品，如豆腐、豆浆等，也含有一定的碳水化合物；
4、纯碳水化合物：包括纯淀粉和糖，如粉条、粉丝、藕粉等，单糖和双糖主要来源于白糖、糖果、甜食、蜂蜜和含糖饮料；
5、其他：日常见到的一些零食，如巧克力、冰淇淋等，也属于碳水化合物的食物。