吃东西嘴边就红过一会就消失可能是由不良的饮食习惯造成，也可能是出现了口周炎，此外也不排除唇角炎的可能。
1、不良饮食习惯：如果平时不注重个人饮食，吃了容易导致过敏的食物或经常进食辛辣刺激性食物，会对局部皮肤造成刺激，从而会出现嘴边发红的症状，如果过敏的情况不是很严重，过一会儿可能就会消失。若症状轻微无需特殊治疗，但需注意勿食用辛辣刺激和致敏食物，若不知道何种食物过敏，需至医院配合做过敏原检测。若过敏症状严重，可配合医生服用抗过敏的药物治疗，如氯雷他定或西替利嗪；
2、口周炎：口周炎通常与季节有关，主要发生于春秋季节，由于人的皮脂腺分泌减少，气候寒冷，口周出现皮肤干燥、干裂，在吃东西刺激后就有可能会出现局部皮肤发红的症状，过一会儿就会消失，不必有过多担心。要做好皮肤的护理措施，及时给皮肤补水并涂抹唇膏；
3、唇角炎：唇角炎可能是由营养缺乏导致，与感染因素也有一定关系，也可能是牙齿位置不合适导致上唇压叠于下唇，导致口角黏膜经常处于浸渍中，吃东西摩擦后有可能会出现皮肤有发红，过一会儿又消失的情况。必 要时需要在医生的指导下外用红霉素软膏涂抹治疗，能够帮助皮肤恢复。