吃变质菠萝后，可能引起的不适症状较多，主要包括胃肠道症状及全身症状。对于此类情况，一般建议患者及时去医院的普通内科、急诊科等科室就诊，并在专业医生指导下，通过合适的方法进行处理。
1、胃肠道症状：变质的菠萝中，一般会含有多种病原微生物，人体吃后，细菌、霉菌等微生物会进入胃肠内，导致正常菌群紊乱，进而引起一系列胃肠道症状，这些症状属于常见的食物中毒症状，如呕吐、腹痛、腹泻等；
2、全身症状：变质的菠萝中，可能会含有多种霉菌毒素，这些物质含有毒性，若自身摄入过多，可能会引起多种不适症状，如发热、寒战、头晕、呼吸困难、休克等。
吃了变质菠萝而引起食物中毒的患者，一般需要通过体格检查、血常规、便常规、毒素检查等明确病情。若存在胃肠道症状，一般可以遵医嘱应用颠茄片、蒙脱石散等药物，也可以及时通过洗胃、导泄等方法，清除胃肠内尚未吸收的有害物质，并遵医嘱通过复方电解质注射液、氯化钾氯化钠注射液等药物维持内环境平衡。