柠檬水养胃还是伤胃，应该根据具体情况进行分析，不能一概而论。柠檬属于酸性食物，也属于刺激性的食物，如果只是少量喝柠檬水，可以促进胃肠道消化、减少便秘症状，加快新陈代谢，所以可能对胃部有一定好处。
但如果过量或空腹喝柠檬水，则可能会促进胃酸分泌过多，对胃黏膜造成明显刺激，这时则可能会出现伤胃的情况。特别是患有慢性胃炎、胃溃疡以及十二指肠溃疡等胃部疾病的患者，喝柠檬水可能会进一步加重胃黏膜充血、水肿，还会导致糜烂、溃疡的症状加重，从而引起患者出现腹痛、腹泻等症状。所以存在胃部疾病的患者，需尽量避免喝柠檬水。
柠檬水中含有维生素C等营养成分，适当饮用有助于补充机体所需的营养成分。如果喝柠檬水后，出现身体不适症状，则需要及时停用，必要时到医院就诊。平时要养成良好的饮食习惯，尽量避免吃刺激性较大的食物，可以多吃水果和蔬菜，多参加体育锻炼，养成规律性的饮食习惯，进而避免损害胃部。