从营养学的角度来看，馄饨皮放冰箱后出现黑色点，如果黑色点是由食用碱造成的且馄饨皮未变质，则可以吃。但如果是由霉变造成的或馄饨皮已经变质，则应该避免食用。
馄饨皮上的黑色点可能由于多种原因造成，可能是食用碱的残留或反应。在制作馄饨皮时，为中和面的酸性、延长保质期或增强口感，可能会添加一定量的食用碱，食用碱在保存过程中可能与空气中的氧气或其他成分发生反应形成黑色点。
如果黑色点是由食用碱造成，且馄饨皮整体质地、气味均未发生变化，从营养学角度来看，此种馄饨皮仍然较为安全，可以食用。因为食用碱本身并不会对人体健康造成直接危害。
然而，还可能是馄饨皮已经发生霉变。当馄饨皮保存条件不当，如湿度过高、温度不适或密封不严时，容易滋生霉菌导致馄饨皮变质，霉变的馄饨皮通常会出现黑色点、霉斑、异味或质地变化等特征。
如果馄饨皮上的黑色点伴随变质现象出现，从营养学和食品安全角度来看，此种馄饨皮已经不适合食用。因为霉变过程中产生的有害物质，如霉菌毒素可能对人体健康造成危害。
如果馄饨皮被妥善保存在冰箱中，且温度、湿度等条件适宜， 那么保质期可以相对延长。但如果保存条件不当，如冰箱温度不够低或密封不严等，都可能导致馄饨皮变质，应注意放置在低温的环境中。