多数情况下，一般能吃苜蓿草，此类食物是一种营养丰富的野生蔬菜。但需要注意，对其过敏的人群不宜食用，以免出现过敏反应。如果无法明确是否可以食用，可以前往医院就诊，向医生进行咨询。
苜蓿草是豆科、苜蓿草属多年生宿根草本植物，是清凉性的蔬菜，可清内热，进食之后能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，可缓解唇干舌燥等症状。此外，还可在一定程度上帮助改善鼻衄、牙龈出血等。
有些人的体质较为特殊，若自身对苜蓿草过敏，这种前提下不可以食用，以防继续吃而继发过敏表现，如皮疹、丘疹、皮肤瘙痒、喉咙水肿等症状。
现代药理研究表明，苜蓿草含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素、维生素C、维生素E及铁等多种营养素，通常可食用苜蓿草早春返青时的幼芽，其中含有丰富的膳食纤维，且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物。
但需要注意，如果苜蓿草存在变质情况，应停止食用，否则可能对身体造成危害。