脂类分为油脂和类脂，脂类的功能有存储和提供能量、增进饱腹感和口感、载体、提供其他物质等。
1、存储和提供能量：脂类是人体主要的储能物质，人体的脂肪细胞可以储存大量脂肪。当人体摄入的能量大于消耗的能量时，能量会以脂肪的形式存储，当人体摄入能量不足时，脂肪会被释放为机体供能，还可保持人体体温。另外，脂类对身体一些重要器官起着支持和固定作用，使人体器官免受外界环境损伤；
2、增进饱腹和口感：人在摄入脂类后，它在人体胃内的停留时间比较长，可以使人具有饱腹感。另外，脂类可以增加食物的香味，刺激消化液的分泌，使人有很好的口感和胃口；
3、载体：脂类是维生素A、D、E、K等脂溶性维生素的载体，可以促进机体对这些脂溶性维生素的吸收和利用；
4、提供其他物质：脂类在人体内可以转化成脂肪酸、磷脂、胆固醇、脂蛋白等人体必要物质。
另外，脂类还是组成生物膜的骨架、电与热的绝缘体，具有信号传递和酶的激活剂等功能。因此，在日常生活中应合理均衡地摄入脂类食物，如肉类、牛奶等，但应适量饮食，避免导致肥胖、高血压等不良后果。