动脉粥样硬化是由于动脉血管壁脂质积聚、钙质沉着等引起，此类患者要注意低盐饮食、低脂以及低胆固醇饮食、控制饮食总热量、增加植物蛋白的摄入、增加膳食纤维的摄入等。
1、低盐饮食：患者应注意降低食盐的摄入，生活中尽量避免吃榨菜、泡菜等含盐分过高的食物，避免引起高血压，造成动脉粥样硬化的情况加重。
2、低脂以及低胆固醇饮食：患者应注意少吃炸鸡、肥肉、烤鸭、猪油、黄油、动物内脏等高脂肪以及高胆固醇的食物，以免更多的脂质沉积于动脉血管壁导致病情加重，日常可以适当吃豆腐、香菇、瘦肉、海鱼等低脂以及低胆固醇饮食。
3、控制饮食总热量：肥胖是导致动脉粥样硬化的重要因素之一，因此应控制每天总热量的摄入，防止过度肥胖。成人正常体重者完全卧床时每日每千克理想体重给予能量15-20kcal，休息状态下25-30kcal，轻体力劳动30-35kcal，中度体力劳动35-40kcal，重体力劳动40kcal以上。
4、增加植物蛋白的摄入：可以适当增加黄豆、核桃、绿豆、花生等食物的摄入，有利于人体消化、吸收，且有一定的辅助降脂作用。
5、增加膳食纤维的摄入：平时可以 适当吃燕麦、玉米、紫薯、荞麦等，此类食物富含膳食纤维，对于降低血液中的胆固醇有一定作用。
此外，动脉粥样硬化的患者也需要注意多吃富含维生素、微量元素的食物，注意少食多餐等，也要保证充足的休息，避免过度劳累，以促进身体恢复。