花椒具有温中散寒、暖胃止痛的功效，通常以调味品进行食用，但如果食用过量，可能导致中毒的现象产生，所以要适量进行食用，避免出现中毒的情况。
花椒作为调味品可以有效刺激味蕾、增强肠胃运动功能，还可以消除肉味、臭味，但由于花椒有小毒，不可过度食用，否则会导致中毒的现象产生，如引起呕吐、口干、恶心、头晕的症状，严重者还会导致出现抽搐、昏迷、呼吸困难等症状。
另外，花椒还含有一定的祛风除湿功效，对于孕妇，以及阴虚火旺者、湿疹者要禁止大量食用，孕妇食用后可能导致胎动不安的症状，湿疹患者服用后会刺激湿疹的复发或加重湿疹的病情，阴虚火旺者服用后，不但不会起到治疗效果，反而还会加重病情。
少量的食用花椒对许多病症都有比较好的治疗效果，如果吃太多出现不适症状，应及时前往正规的医院急诊科就诊，可以进行血常规等检查，以免延误病情。