果丹皮是山楂和蔗糖，或其他甜味的食品添加剂熬制而成的食物。果丹皮含糖量是否高，与果丹皮制作工艺有关，需要具体情况具体分析。
果丹皮既往比较老的制作工艺，是将山楂去皮，去核煮熟，捣烂之后轧平，同时加入蔗糖或葡萄糖来改善口感。这样制作的果丹皮含糖量比较高，容易升高血糖。但是随着食品工艺的不断改良，现代食品中很多不再用蔗糖或葡萄糖改善口味，而用相应代糖的食品，比如赤藓糖醇、罗汉果糖，能明显提升甜度感觉，但是含糖量较低，对提升血糖的作用也较弱。
果丹皮虽然酸甜可口，但是对于使用蔗糖或葡萄糖制作而成的果丹皮，不管是糖尿病病人还是普通人都不应大量吃。另外，糖尿病病人需注意日常饮食和运动，将血糖控制在正常范围内。