牛奶也称牛乳，是老幼皆宜的营养佳品，含丰富的蛋白质、乳糖、奶油、矿物质和微量元素等。每天坚持喝牛奶可以增强身体抵抗力，增加营养，平衡饮食。从口感上来说，通常调制乳会比生牛乳更好喝。从功能上来说，生牛乳会比调制乳营养丰富，有助于提高免疫力。
市面上的牛奶饮品品种繁多，大致可分为生牛乳和调制乳两大类。生牛乳包括纯牛奶、生鲜奶、巴氏奶、低脂脱脂奶、高钙奶等，其中全脂纯牛奶或高钙纯牛奶的营养成分含量丰富，能补充机体所需的钙、蛋白质、维生素D等，有助于提高免疫力。而牛奶中“奶味”大多是脂溶性物质，因此全脂牛奶的口感和香味比脱脂牛奶更好。
而调制乳是以不低于80%的生乳或复原乳为原料，添加其他原料，如食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的系列奶制品，包括早餐奶、儿童奶、舒化奶等。由于大多调制乳都额外添加了糖或风味添加剂，因此口感上更好喝、更受儿童以及对口味有所追求人群的喜欢，但营养成分比纯牛奶低，往往也不能帮助提高免疫力。
建议在挑选牛奶时，不能仅仅根据风味，还需要根据自身的营养需求来进行选择。可 以从牛奶的营养成分表入手，主要关注其蛋白质含量（通常≧3.2%）、脂肪含量（通常在3.5%-4%）、碳水化合物（通常在5g/100mL左右）以及钙含量（通常在100mg/100mL），优先选择纯牛奶，少喝调制乳。