婴儿不能吃胡萝卜这种说法并不完全准确，一般情况下，婴儿是可以适量食用胡萝卜的，但在某些特殊情形下，可能需要谨慎对待，比如消化功能尚未完善、过敏风险、高维生素A含量问题、卫生问题、块状胡萝卜的窒息风险。
1、消化功能尚未完善：婴儿的消化系统还在发育过程中，尤其是6个月以下的婴儿。胡萝卜含有一定量的膳食纤维，对于肠胃功能弱的婴儿来说，膳食纤维可能难以消化，容易引起消化不良，出现腹胀、腹泻等症状，给婴儿带来不适。
2、过敏风险：胡萝卜虽然不是常见的过敏原，但部分婴儿可能对其过敏。过敏反应可能表现为皮肤红疹、瘙痒，也可能出现呕吐、腹泻等胃肠道症状，严重的过敏可能影响婴儿的呼吸，引发呼吸困难等危及生命的情况。
3、高维生素A含量问题：胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。适量的维生素A对婴儿的视力发育和免疫功能有益，但如果摄入过多，尤其是通过补充剂或大量食用胡萝卜泥等方式，可能导致维生素A过量。
4、卫生问题：胡萝卜在种植过程中可能受到污染，表面残留农药、细菌或寄生虫卵等。如果清洗不彻底，有害物质可能被婴儿摄入，损害婴儿脆弱的身体。
5、块状胡萝卜的窒息风险：对于刚开始添加辅食的婴儿，如果给予块状的胡萝卜，可能会因为婴儿咀嚼和吞咽能力不足而导致窒息，非常危险，可能瞬间危及婴儿生命，即使是稍大的婴儿，在没有充分咀嚼的情况下，也可能出现类似风险。
一般建议在婴儿6个月左右开始添加辅食后，再逐渐引入胡萝卜，开始时要观察婴儿的反应。将胡萝卜制作成细腻的泥状，确保无块状物，以降低窒息风险，制作前要彻底清洗胡萝卜，去除表面的杂质、农药残留。