对于中药茯苓，其炒与不炒的区别主要在于适用人群。炒过的茯苓通常称之为熟茯苓，而没有炒过的茯苓通常称之为生茯苓，又称为白茯苓。
茯苓属于比较常见的中药材，具有健脾、宁心等功效，可以改善水肿、心悸等症状。相对于生茯苓，熟茯苓性偏温热。因此阴虚火旺、脾虚的患者不宜服用熟茯苓，而脾虚湿重且体内寒气较重的患者通常服用熟茯苓较好。而生茯苓具有滋阴养血，宁心安神等的功能，并且还能够与多种药物进行配伍。对于失眠、乏力、脾虚和肠胃不适的患者皆具有一定的功效。由于生茯苓性偏凉，对于阴虚内热或者气虚，以及脾虚湿重且有内寒的患者，通常不建议服用生茯苓，以免加重不适症状。
如果需要服用茯苓，并不可以盲目使用熟茯苓或者生茯苓。通常需要根据患者病情，在中医的辨证分型之后，方可使用。由于茯苓具有利尿作用，对于肾虚多尿者也不宜服用。