舌头酸涩、苦，考虑与各种生理或病理因素有关。建议根据患者既往病史以及伴随的其他临床症状分析病因，必要时积极去正规医院检查确诊。
一、生理因素：
1、饮食：当食用橘子、山楂、苦瓜等偏酸或偏苦的食物时，可刺激舌头内的味觉神经，引发舌头酸涩、苦的症状。一般通过自身调理症状多可自行消失；
2、生活环境：长期作息不规律、环境空气干燥等因素可影响人体的内环境平衡，进一步会影响味觉神经的自我调理功能，引发上述临床症状。建议规律作息、多喝水、远离干燥环境，通过自身调理，症状也可以自行消失。
二、病理因素：
1、反流性食管炎：肥胖、妊娠、肝腹水、贲门切除术以及食管裂孔疝等因素是引发反流性食管炎常见的病因。反流性食管炎发病期间会因为胃酸反流入口咽腔内影响到味觉神经的自我调理功能，进而引发上述临床症状。同时患者易反复出现烧心、反酸、胸骨后疼痛或灼热感等临床表现；
2、胆汁反流性胃炎：胃大部切除术、胃及十二指肠动力障碍、胆囊摘除术，以及消化功能不良等因素可增加胆汁反流性胃炎的发病几率。胆汁反流性胃炎发病期间 ，苦味的胆汁易反流入胃内会与胃内酸性内容物相融合。当患者因胃动力不足导致融合的胃内容物反流入喉咙口腔内时，同样会刺激人体舌头的味蕾，引起引发舌头酸涩、苦的症状。发病期间患者还可出现上腹部疼痛、胸痛等临床症状。