胆结石手术后一般可以适量喝牛奶，但要根据具体情况而定，牛奶并非绝对禁忌，但需谨慎选择和饮用。也需要注意不要一次性饮用过多，以免影响消化功能。
胆结石手术对患者的身体有一定的影响，术后的饮食调整是比较重要的，牛奶是一种常见的营养饮品，富含蛋白质、钙等营养成分。对于胆结石手术后的患者来说，适量饮用牛奶可以为身体提供必要的营养支持。蛋白质有助于伤口的愈合和身体的恢复，可以使得患者感觉体力逐渐恢复，身体状态有所改善。
但是部分患者在手术后可能会出现消化功能较弱的情况，尤其是在胆囊切除后，胆汁的储存和排放功能受到影响。此时如果大量饮用牛奶，可能会引起消化不良，如腹胀、腹泻等症状，此时需要注意适量饮用。有些患者可能对牛奶中的乳糖不耐受，饮用后也会出现不适，此时建议避免饮用。
从手术恢复的过程来看，胆结石手术后的早期阶段，患者的饮食应以清淡、易消化为主。此时可以先尝试少量饮用低脂或脱脂牛奶，观察身体的反应。如果没有不适，可以逐渐增加饮用量，但如果出现不适症状，应及时停止饮用，并咨询医生的建议。
饮用的时候要注意牛奶的温度，避免 过冷或过热的牛奶刺激胃肠道，也要结合其他食物，保持饮食的均衡，可以进食新鲜的水果、蔬菜等，比如橙子、猕猴桃等。