晚上买的西瓜第二天是否还能吃，与存储的方式及是否变质有关。如果存储的方式合适，没有发生变质，则一般能吃，但如果存储的方式不合适，发生变质，则一般不能吃。
1、能吃：西瓜水分含量较多，还含有糖分、多种维生素、矿物质、番茄红素等营养物质，能够起到解渴，补充营养物质的作用，能够为身体提供一定的能量。但是西瓜不能久放，具有一定的保质期，如果在晚上买了西瓜，没有办法吃完，则可以使用保鲜膜将西瓜完全覆盖，然后放入冰箱的冷藏室中，通过低温保存，有利于减少各种细菌的滋生。隔了一夜之后，西瓜可能会保存完好，且不会伴有异常的味道，能够正常地吃；
2、不能吃：如果西瓜切开后没有及时用保鲜膜包裹放进冰箱，由于气温较高，有利于病原微生物大量滋生，而且西瓜中含有的糖分及丰富的营养物质都会加速细菌的繁殖，导致西瓜变质，从而出现酸味、臭味，这种情况下的西瓜则不能继续吃。食用后轻者会引起腹痛、腹泻等症状，重者可能会出现头晕、头痛、呼吸困难等。