麸质过敏的症状表现是皮肤瘙痒及红肿，还可伴有肠胃不适的症状，如果过敏的情况比较严重，还有可能会出现呼吸急促，以及过敏性休克的情况。发现有麸质过敏症状建议尽早就医，由专业医生确诊后遵医嘱进行相应治疗。
1、皮肤瘙痒及红肿：若是对麸质过敏，在食用含有麸质的食物后，可能会产生过敏反应，常见的症状表现是皮肤瘙痒及红肿。可以遵医嘱在局部涂抹炉甘石洗剂，有助于缓解相应的皮肤症状；
2、肠胃不适：当过敏物质进入到肠道内后，会对胃肠黏膜产生刺激，可能会引起肠胃不适的症状，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；
3、呼吸急促：如果过敏的情况较为严重，有可能会造成鼻黏膜水肿，或者是喉黏膜水肿，从而会出现呼吸急促的症状。可以通过吸氧的方法改善，还可以遵医嘱选择地塞米松治疗；
4、过敏性休克：属于较为严重的过敏反应，通常是由于抗原物质进入体内后，免疫机制所引发的全身性过敏反应，会导致呼吸系统和循环系统等多方面损害。在出现过敏性休克的现象后，需要保持呼吸道通畅，一般还需要开放静脉通道进行补液，纠正休克。