一般1个鸡蛋热量大约为90kcal，大约相当于半两主食，所以水煮鸡蛋的热量不算高。晚上吃两个水煮鸡蛋不容易胖，但也要视具体情况而定。
吃东西会不会长胖主要取决于是否形成了热量缺口，如果一天中的总摄入量小于总消耗量，就不会胖。如果白天的摄入热量较少，且进行了适量运动，在晚上减少晚餐摄入量的情况下，吃了两个水煮鸡蛋通常并不会胖，还可能达到减轻体重的效果。但如果除了吃两个水煮鸡蛋外，还吃了较多其他高热量的食物，如炸鸡、蛋糕等，且没有增加运动量，则容易发胖。
另外，鸡蛋是一种富含蛋白质、胆固醇、维生素等多种营养元素的食物，且在水煮过程中的营养损耗较小，营养价值较高。但是由于蛋黄的胆固醇含量较高，也不建议过多摄入，所以推荐每天吃1个完整的鸡蛋即可。
建议晚餐可以把水煮鸡蛋替换成其他低脂食物，如鸡胸肉、牛肉、虾仁、豆腐等，同时搭配低升糖指数的主食，以及新鲜的蔬菜，保持营养全面。同时还可以配合适当运动，如慢跑、瑜伽等，可以达到减肥的目的。