油桃中间的核长毛一般不能吃了，说明可能发生了霉变，建议食用新鲜的油桃。如果已经食用并出现不适症状，建议及时到医院的急诊科或者消化内科就诊。
油桃是日常生活中常见的水果，含有糖分、维生素C、维生素B、膳食纤维、矿物质及微量元素等营养成分，适量食用有利于补充机体所需营养物质，有利于人体健康。但是油桃中间的核长毛了，一般说明油桃出现了霉变，且油桃内已经滋生了细菌、霉菌等致病菌，而这些致病菌不会仅仅存在于核内，也会附在油桃肉上，食用后细菌进入胃肠道后，可侵犯胃肠道黏膜，导致出现腹痛、腹泻、呕吐等不良后果，因此油桃中间的核长毛后不建议食用。
另外出现变质的油桃，其营养成分也会流失，营养价值也会下降，因此失去了食用的价值。不仅仅是油桃的核长毛了不能吃，如果是油桃表皮出现一点点腐烂或变质，也不建议去掉霉变部位后再食用，因为还有可能存在肉眼无法辨别的已经坏了的部分，如果误食有可能影响健康。油桃等水果属于鲜货，容易变质腐烂，因此建议放置时间不要过长。