手和嘴发热，头没发热，一般来说整体体温应该不高，多数不是发烧。从经验看，头热和后背热的时候有可能是发烧。但如果要准确判断，必须要通过体温计来测量。
1、暂时手和嘴发热：如果突然出现手热，伴有嘴热的情况，有可能是过敏导致，过敏时可能会出现局部组织充血，甚至水肿，充血的部位会明显有热乎乎的感觉，往往多伴有皮肤或口唇黏膜瘙痒的症状。这种情况整体体温一般是正常的，不是发烧；
2、长期手和嘴发热：如果是长期手发热，同时伴有嘴或咽喉部发热，有可能是血虚导致的躁热证。这种情况一般体温是正常的，也不是发烧，还常常伴有口渴，渴欲饮水、饮不解渴，以及皮肤干燥、大便秘结等症状；
3、其他：如果是长期的手发热，伴有嘴发热的感觉，有可能是肾阴虚证，或是阴虚火旺证，此时一般体温也是正常的。除了手热的症状，常常还伴有腰膝酸软、足跟疼痛、头晕耳鸣、遗精盗汗、舌燥咽痛等症状。
发烧一般多见于感染，特征是额头热、后背热，腋下、口腔、手脚、腹股沟等部位都会发热。想要准确判断是否发烧，可以通过测量口腔温度、腋下温度、直肠温度等来准确判断。