吃当归蛋并没有明确的时间要求，可以在月经前吃，也可以在月经后吃，均对自身有一定的好处。
制作当归蛋时，需先煎沸当归15分钟，再放入鸡蛋、红糖，鸡蛋熟后吃蛋喝汤。当归是补血药，味甘、辛，性温，含挥发油、蔗糖、维生素B2、维生素A、棕榈酸、硬脂酸、不饱和油酸、亚油酸等，而鸡蛋具有较高的营养价值，是人体所需优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。
在月经前后适量吃当归蛋，有补血、调经、止痛、滑肠的功效，能够缓解月经不调、经闭腹痛等不适症状，同时还能够为机体补充能量，改善气血虚弱的情况。
需要注意的是，不宜一次吃太多的当归蛋，以免增加胃肠道负担而引起消化不良。另外，在月经前后应注意个人卫生，避免剧烈运动，同时注意补充营养，以清淡饮食为主，避免吃太多生冷食物。