肠道的生理结构及功能较为复杂，肠道的生理结构分为大肠的生理结构和小肠的生理结构，肠道的主要功能有消化吸收功能、免疫功能、转运等。
一、生理结构：
1、小肠：包括十二指肠、空肠和回肠，成人的小肠约5-7m，小肠黏膜呈绒毛状结构，有利于食物得到充分的消化和吸收；
2、大肠：包括回盲部升结肠、肝曲横结肠、脾曲降结肠、乙状结肠及直肠，全程形似方框，围绕在空肠、回肠的周围，大肠口径较粗，肠壁较薄。此外，结肠上有结肠带分布，结肠带短于结肠口径，因此会在结肠上形成一个个结肠袋，可用于区分大肠和小肠。
二、功能：
1、消化吸收功能：食物的消化吸收过程较为复杂，要通过吞咽等作用使食物进到胃部，在胃部被消化为食糜，再进入到小肠部分，但是食糜被消化酶消化为小分子，并通过小肠的黏膜绒毛被人体吸收；
2、免疫功能：有将近70%的免疫细胞分布在肠黏膜上，担负着人体的免疫功能，对抵御细菌、病毒、维持肠内环境稳定有重要的作用；
3、转运：当人体的食物营养被吸收以后，会产生食物残渣以及代谢废物，通过肠道的转运，将小肠内的食物残渣和 多余的水液运输到大肠，大肠通过蠕动，使这些物质以大便的形式排出体外。