早饭、午饭不吃，只吃晚饭，偶尔一次通常不会怎么样，对身体不会产生明显的影响，但是不建议长期如此。如果长期早饭、午饭不吃，只吃晚饭，可能会对身体不利，出现营养不良、胃部疾病、胆结石、低血糖等情况，影响身体健康。
1、营养不良：早饭、午饭不吃，只吃晚饭，较难满足身体的营养供给。如果长期如此，身体吸收营养的能力下降，会导致营养不良，可能会出现体重减轻、消瘦、发育迟缓、皮肤弹性减弱等表现；
2、胃部疾病：长期早饭、午饭不吃，只吃晚饭，对胃的伤害较大，白天长时间处于空腹状态，会导致胃内的胃酸较多，长期如此可能会损伤胃黏膜，而且早饭、午饭不吃，晚上会比较饥饿，容易导致晚上进食过量。晚上活动较少，不能及时消耗体内的食物，可能会造成消化不良，引发胃胀、反酸等症状，甚至会发生胃部疾病，较轻的可能会出现胃黏膜糜烂，而严重的可能会出现胃溃疡等疾病；
3、胆结石：长期早饭、午饭不吃，只吃晚饭，处于饥饿状态的时间较长，长时间的空腹可能会导致胆汁在胆囊内聚集，不能顺利排出，从而容易诱发胆结石，不利于身体健康；
4、低血糖： 白天往往需要工作和学习，身体消化量较大，若早饭、午饭不吃，只吃晚饭，白天没有能量供应，可能会出现低血糖的情况，出现头晕等不适症状。
不建议早饭、午饭不吃，只吃晚饭，建议平时养成按时吃饭、少食多餐的饮食习惯。饮食建议以清淡、易消化、营养丰富的食物为主，避免辛辣、油腻、不易消化的食物。