吃了发霉的面条轻者会导致恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的话还可能会导致食物中毒的情况。因为面条发霉说明食物上已经有霉菌繁殖，在进食之后，可能就会导致急性胃肠炎，进而引发恶心呕吐、腹痛腹泻的情况。
发霉的面条不仅营养流失，而且发霉的面条中含有大量的霉菌，进食之后可能会导致急性胃肠炎，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。并且发霉的面条中可能会含有黄曲霉素，具有强烈的致癌作用，黄曲霉素十分耐热，一般烹饪方法都不能将其彻底去除，长期进食容易发生癌变。
在吃了发霉的食物后如果身体没有出现其他的症状，可以多喝水，促进体内新陈代谢，也可以适当地喝牛奶，保护胃黏膜，减少霉菌和毒素对胃黏膜的刺激，必要时可以在医生指导下口服药物治疗，例如硫糖铝咀嚼片。在出现症状时，一定要及时去医院进行针对性治疗。并且在之后要养成良好的饮食习惯，不要吃过期发霉的食物。