木耳没有焯水就吃了可能会出现口感不佳，也可能会出现肠道感染、中毒的症状，如果患者出现腹痛、腹泻等严重的消化道不适症状时，需及时去正规医院的消化内科就诊，并根据病因针对性治疗。
1、口感不佳：木耳没有焯水时，口感可能会比较硬，并且还有土腥味，导致在吃木耳时口感不佳，难以咀嚼，影响进食体验；
2、肠道感染：没焯水的木耳未经过高温杀菌，含有大量的细菌及微生物，可能会感染胃肠道，从而引起腹痛、腹泻等症状，影响身体健康，可在医生指导下服用复方嗜酸乳杆菌片等药物来调节肠道功能；
3、中毒：木耳在生长过程中会附着大量的细菌、霉菌等有害物质，如果仅仅是清洗干净，但没有用开水焯水，细菌、真菌等物质仍然可以进入体内，引起中毒。
此外，注意吃木耳时也不能多吃，以免引起消化道负担，也要注意木耳的妥善存放，鲜木耳尽量用保鲜膜包裹放冷藏保存，干木耳放在阴凉通风处保存。在日常生活中，可以多吃一些高蛋白食物，如牛奶、鸡蛋、鱼等，均衡营养，还可以多吃一些新鲜的蔬菜水果，如黄瓜、白菜、猕猴桃等。