辣椒红是从辣椒中提取的天然着色剂，辣椒红对人体是否有害要根据具体情况来判断。正常人适量吃辣椒红，通常没有什么危害，但避免经常过量食用。另外若患有慢性胃炎、消化性溃疡等疾病，应避免食用辣椒红，以免引起机体代谢异常或者出现胃肠道不适。
1、无害：辣椒红又叫辣椒红色素、辣椒油树脂，是从辣椒中提取的天然着色剂，属于类胡萝卜素类色素，其中含有胡萝卜素等营养成分。通常情况下适当摄入辣椒红食品添加剂，一般并不会对身体造成伤害，还可以在一定程度上有助于增加食欲；
2、有害：由于辣椒红需要通过肝脏和肾脏的分解、代谢方可排出体外，如果经常过量摄入辣椒红，可能加重肝脏和肾脏的代谢负担，影响肝脏、肾脏的健康。而且还容易刺激胃部黏膜，增加胃酸的分泌，容易诱发慢性胃炎、胃溃疡等疾病，诱发或者加重腹痛、腹泻等症状，因此一般不建议过量摄入辣椒红。
若在摄入辣椒红以后，导致机体出现胃肠道不适症状时，建议及时前往医院的消化内科就诊，规范治疗。日常生活中，尽量减少对于辣椒红等食品添加剂的摄入，尽量选择摄入新鲜蔬菜水果，如辣椒、芹菜等，帮助机体补 充所需营养。