鬼针草不可以当野菜食用。如果已经食用，需要仔细观察身体表现，并立即前往医院，以确保身体健康。
鬼针草是菊科植物鬼针草的干燥地上部分或鲜品，是一种中药材。味微苦，性微寒。具有清热解毒，祛风除湿的作用，常用于治疗于喉肿痛，痢疾，黄疽，肠痈等。如果当菜食用，其摄入量较大，可能刺激胃肠，引起腹痛、腹泻等不适症状。同时药物有效成分经肝肾代谢，肝肾压力明显增大，容易出现损害。因此，鬼针草不可以当野菜食用。
需要注意的是，鬼针草应在专业医生指导下应用，不可擅用，以免对身体健康造成危害，如孕妇、哺乳期女性等人群应避免食用。对于需要用药者，剂量、频次也不可随意更改，以免对身体不利。
在日常生活中，还应避免食用野生蘑菇、野菜等，以免出现误食，影响身体健康。