胰岛素A和胰岛素B一般是指胰岛A细胞和胰岛B细胞，两者的区别主要在于数量不同、分泌的激素不同以及作用的靶器官不同。
1、胰岛A细胞：胰岛A细胞约占胰岛细胞总数的25%，可以分泌胰高血糖素，主要作用是升高血糖。胰高血糖素可以促进糖原、脂肪分解，降低糖原合成，继而让血液中的葡萄糖升高。该细胞常与肝脏、骨骼肌、脂肪中的靶细胞结合发挥作用；
2、胰岛B细胞：胰岛B细胞约占胰岛细胞总数的60%-70%，可以分泌胰岛素，主要作用是降低血糖。胰岛素可以减少糖原、脂肪分解，促进糖原合成，继而让血液中的葡萄糖降低。该细胞常与肝脏中的靶细胞结合发挥作用。
胰岛A细胞和胰岛B细胞正常分泌有助于维持体内血糖稳定，比如胰岛A细胞分泌的胰高血糖素可以直接作用于胰岛B细胞，或者通过升高血糖的方式，来促进胰岛素的分泌，使得升高的血糖逐渐恢复到正常范围。
除了胰岛A细胞和胰岛B细胞，还有胰岛D细胞，可以分泌生长抑素，约占总胰岛细胞数量的10%。还有能分泌血管活性肠肽的胰岛D1(H)细胞，分泌胰多肽的胰岛F(PP)细胞，这两种数量很少。