藜麦是完全蛋白质的碱性食物，蛋白质含量较高。并且藜麦所含的氨基酸种类也较丰富，多为人体所需要，而且藜麦中不含胆固醇和麸质等较难消化的物质，因此总体属于好消化的食物。但不同类型的藜麦，如红藜麦、黑藜麦、白藜麦，易消化程度也有所区别，存在消化系统疾病患者需要针对性选择。
如存在有胃肠道疾病或胃溃疡的患者，则不太适合吃红藜麦和黑藜麦。因为红藜麦和黑藜麦的外膜比较硬，可能会增加患者胃肠道负担，影响食物消化程度，甚至引起胃痛的症状。但此类患者可选择食用白藜麦，因为白藜麦的籽粒相对较软，性质更加温和，营养元素全面，进食后不容易加重消化道的负担。
除了藜麦，日常也可以选择其他易消化的食物作为主食摄入，如稀饭、面条、菜粥等。当患者存在消化功能不佳时，则建议减少刺激性食物的摄入，如油炸食品、动物内脏、辛辣食物或冰淇淋等生冷的食物。