拉肚子通常指腹泻，如果吃了变质食物引起腹泻，说明食物内的病原体已经导致消化道急性炎症，刺激肠液分泌，从而影响肠道重吸收功能，导致大便次数多、不成形，出现腹泻症状。此时可以先补充水分和盐分，然后遵医嘱应用药物。
一、补充水分和盐分：
吃了变质食物引起腹泻，可能会导致水分、电解质紊乱和丢失，出现眩晕、无力、恶心等症状，这时可以冲服补液盐，即聚乙二醇电解质散剂，进行补液。
二、遵医嘱应用药物：
1、止泻药物：如果吃了变质食物引起腹泻，但没有发烧，可以服用蒙脱石散或颠茄磺苄啶片。蒙脱石散是一种收敛止泻的药物，可以在肠道浓缩水分、固化大便，进而控制腹泻症状。颠茄磺苄啶片不仅有止泻作用，还可以治疗病原体感染引起的肠炎；
2、抗生素：如果腹泻同时伴有发烧，说明存在消化道炎症，可以通过服用诺氟沙星片、左氧氟沙星片等喹诺酮类抗生素，起到抗菌作用，可以治疗各种病原体导致的感染；
3、调节肠道菌群的药物：吃了变质食物引起腹泻可能使机体随粪便丢失大量肠道有益菌，此时可以适当服用调节肠道菌群的药物 ，如双歧杆菌乳杆菌三联活菌片、枯草杆菌二联活菌颗粒等，可以调节肠道菌群，对促进消化道炎症恢复有一定帮助。
三、其他措施：
需要管控好饮食，避免进食辣椒、花椒等辛辣刺激性食物，或肥肉、炸串等油腻食物，防止增加肠道负担，同时可以多喝温水，适当休息。