如果水果捞隔夜后没有变质，可以吃，但不建议吃。如果水果捞隔夜发生变质，不可以吃，吃了可能会导致人体出现不良反应，如导致肠胃不适，甚至会引发食物中毒等。
水果捞中的水果已经被切开，在制作过程中会污染细菌，如果隔夜放置时间较长，就会导致细菌不断繁殖、增多，产生细菌毒素，如果再吃，就可能导致胃肠炎等，而且如果毒素被肠道吸收，还会出现食物中毒的症状，如腹泻、腹痛，甚至出现电解质紊乱，所以不能吃隔夜、变质的水果捞。
隔夜的水果捞在冰箱低温保存，没有变质，可在24小时内食用。由于水果捞制作过程难免会有细菌滋生，而且水果捞比较甜，可能无法判断其是否变质，因此一般不建议吃隔夜的水果捞。