血糖跟消化速度有关系，通常消化速度可以影响血糖高低，尤其是糖尿病患者，血糖高低与食物消化程度有密切关系。如果消化、吸收速度慢，血糖可能升得较慢，反之血糖可能升高较快。降低消化速度，对于稳定或降低血糖，有直接帮助作用。
人体血糖的主要来源是外源性摄入的糖类食物，如淀粉、蔗糖等，如果人体的消化速度较快，食物可能被快速分解为葡萄糖，从而被人体吸收。这时体内的胰岛细胞可能尚未分泌足够的胰岛素使血糖转化为糖原，进食后可能会出现一过性血糖升高。随着胰岛细胞分泌胰岛素，血糖被转化为糖原或脂肪等物质，可以使血糖水平下降。对于血糖偏高的人群，可以通过降低食物的消化速度，降低血糖水平。日常生活中建议首选黑米、荞麦、燕麦、玉米等粗粮，这类富含膳食纤维，可以延缓食物在消化道内的吸收和利用，改善餐后血糖升高的幅度。
血糖偏高或偏低的人群在日常生活中需要注意控制饮食，改变不良的饮食习惯，避免暴饮、暴食，不吃或少吃油腻的食物，避免因进食影响到血糖水平，导致出现高血糖或低血糖等异常情况。