肠液分为小肠液和大肠液，小肠液pH值正常为7.6左右，大肠液pH值正常范围为8.3-8.4。两者均有利于消化食物的酶存活，保持活性并发挥消化功能。
1、小肠液：是一种弱碱性液体，其中的成分除水之外，还含有无机盐、黏蛋白和肠致活酶等。弱碱性的pH值有利于肠道多种酶发挥正常的功能，有利于蛋白质及多种营养物质的吸收；
2、大肠液：其中含有碳酸氢盐、黏液蛋白、少量二肽酶和淀粉酶，肠液中消化酶的分解作用较小，主要是其中的黏液蛋白起到保护肠黏膜、润滑粪便的作用。
如果小肠液或(和)大肠液的pH值环境改变后，可能会出现病理变化，如腹泻严重时大量肠液丢失，体内酸性物质得不到中和，人体会出现酸中毒，严重者也可危及生命。