甲沟炎消肿了开始脱皮，可能是由于缺乏维生素A和维生素B，建议不要去清除脱皮部位的死皮，及时前往医院复查，确定甲沟炎是否完全治愈，并根据医生的指导进行下一步的处理。
1、维生素A缺乏：维生素A是一种脂溶性维生素，有促进生长、维持骨骼、视力和黏膜上皮正常分泌等功能。当维生素A不足时，上皮黏膜细胞中糖蛋白合成受阻，继而使黏膜上皮的正常结构改变，导致上皮组织发生鳞状角化或出现脱皮。在日常生活中可以通过食用胡萝卜来补充，胡萝卜中含有大量胡萝卜素，在人体内会被转化成维生素A，可以防止皮肤脱皮、角化，也可食用玉米、西红柿、牛奶、猪肝等。也可遵医嘱补充维生素A胶丸，但是要注意适量，若摄入太多可能会导致身体中毒等情况；
2、维生素B缺乏：维生素B是B族维生素的总称。维生素B是人体新陈代谢所必需的，常以辅酶的形式存在，包括维生素B1、维生素B2、维生素B3等。机体缺乏维生素B时，也可导致甲沟炎消肿后开始脱皮，可以通过日常饮食补充，如食用大豆、花生、火腿、鸡肝、猪腿肉等。
在日常生活中，除了通过食用某些食物补充外，也可通过肌肉注射或者服用维生素A、B的相关药 物进行补充，如维生素A软胶囊、维生素B1片、维生素B2片、维生素B6片等。同时要养成良好的作息时间，避免熬夜，戒烟戒酒。