白萝卜中间淡绿色通常不建议吃。正常情况下，白萝卜中间应该是白色，如果切开白萝卜后出现淡绿色，可能说明白萝卜已经出现变质。而变质的白萝卜容易滋生细菌、霉菌，并产生毒素，进食后可能会导致胃肠炎，出现腹胀、腹痛、腹泻等不良症状，可能还伴有恶心、呕吐等。若进食较多，还可能会出现食物中毒的情况。
白萝卜是日常生活中常见的食物，富含维生素、微量元素、矿物质、膳食纤维等，可以为人体提供营养物质，还含有一定的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，缓解便秘。但白萝卜属于产气的食物，若过多进食可能会导致胃肠道胀气。如果不慎误食中间淡绿色的白萝卜，且出现不适症状，建议及时就医。