胃癌晚期的患者断气前，即临终前的症状主要表现为呼吸浅慢、心率减慢、面色潮红、目光呆滞、极度消瘦，会同时伴有意识障碍，表现为意识不清、昏迷等症状。临终前的状态和胃癌病变的严重程度是相关的，如果仅局限于胃，一般主要表现为胃部的症状。患者可能会出现进食困难、呕吐、上腹部疼痛、腹水。还会出现肠道症状，比如便秘、肠梗阻。如果有多处转移，则会出现转移灶相应的症状，可能会累及心、脑、肺、肾等多个脏器，可以表现为呼吸困难、憋喘、心律失常、浮肿、少尿、严重疼痛等症状，甚至出现休克的表现。
胃癌晚期临终前的患者由于长期不能进食，会出现消瘦、营养不良、重度贫血、低血压、电解质紊乱等情况。还可能继发肺部感染、心力衰竭、肝肾功能不全等并发症。一般是由于多器官衰竭或者是由于心肺呼吸骤停等并发症导致的死亡。