辣椒属于蔬菜类，碳水化合物的含量也比较少，所以升糖指数并不高。但由于其具有刺激性，所以不建议机体在生活中过多食用辣椒。
尤其对于糖尿病病人，由于自身基础素质较弱，胃肠道功能相对较差，所以仍不建议过量食用辣椒。否则，可能对胃黏膜产生明显刺激作用，诱发机体出现慢性胃炎、十二指肠炎等疾病，可表现为腹痛、腹泻等现象。另外，进食辣椒后，可能会进一步提高糖尿病病人食欲，从而使主食摄入超标，使血糖水平出现异常波动，不利于病情控制与恢复。
生活中升糖指数较低、且刺激性较小的蔬菜，包括白菜、菠菜、油菜等。对于血糖相对较高的病人，主食建议以薏米、燕麦、小米等谷物类食物为主。另外，无论何种情况，均不建议大量进食辣椒，以免使机体出现异常现象。