前一天吃肉是否会影响到肌酐指标，取决于吃肉量及具体吃肉时间。一般认为摄入肉类等优质蛋白250g以上，并在12个小时内，则可影响肌酐水平，反之，则不会影响肌酐指标。
血液中肌酐可由内生性和外源性两类组成，内生性肌酐是肌肉组织中肌酸和磷酸肌酸的代谢产物，外源性肌酐主要来自饮食中的肉类，肌酐在血液循环中不与蛋白质结合，主要从肾小球滤过、排出。当患者摄入250g以上的肉类饮食后，一般在饭后三个小时，肌酐较基础值升高70%，七个小时后肌酐较基础值升高30%，通常经过10-12个小时后，血清中肌酐才可恢复到基础值状态。因此，临床上进行肾功能检测时需要空腹10-12小时。但在某些紧急情况下，如急诊抢救时，一般不考虑饮食的情况，此时可直接进行肾功能检测。
为避免肉类对肌酐指标造成影响，建议检查前避免食用肉类。通常全血肌酐参考值为88.4-176.8μmol/L，若出现增高，可能是由于各种原因引起的肾小球滤过功能减退，如急性肾衰竭、慢性肾衰竭等，需注意鉴别。