白菊花泡水喝特别苦可能是正常现象，白菊花味辛、甘苦微寒，本身就是比较苦的，白菊花具有一定药用价值，建议在服用白菊花泡水喝前可以先到医院中医科就诊，经医生望闻问切诊断后，谨遵医嘱应用，避免出现不良反应。
白菊花又名又被称为杭菊、杭白菊、茶菊等，可入药，作为中药成分，白菊花泡水具有疏散风热、平肝明目及清热解毒的功效，白菊花还能够治疗风热感冒、发热、头疼或肝肾不足等病症。、
白菊花性寒，脾胃虚寒的患者禁用，若长期过量服用白菊花泡水，可能会使脾胃虚寒加重，进而造成腹泻或大便次数较多的症状。对白菊花过敏的患者禁止服用，婴幼儿禁止服用白菊花，因为婴幼儿的肠胃功能没有完全发育完全，因此可能会造成损伤脾胃，造成胃部不适、肠鸣或腹泻等症状。
白菊花属寒性，建议服用期间减少或避免进食生冷、寒凉性食物，以免身体因摄入寒性物质过多导致腹痛、腹泻等不适症状。