大肠杆菌大多数能够存活多久通常与环境有关，环境不同，存活时间也有所不同，室温下可以致病的大肠杆菌可以存活数周，在土壤和水中存活时间可达数月。但是在没有水分的环境中，大肠杆菌无法存活。
大肠杆菌如果在7-49.5℃的环境，通常存活的时间会比较长，如果在外界的环境中经过空气的氧化，存活的时间会比较短。
大肠杆菌感染以后会引起肠道炎症性病变，导致肠道的消化和吸收功能减弱，可能会出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛以及腹泻等症状，在出现大肠杆菌感染以后，需要及时配合医生治疗并且要做饮食上的调理，要多吃一些清淡易消化的食物，需要避免吃油腻和辛辣的食物，比如辣椒、大蒜或者芥末等，有助于疾病恢复。