紫薯切开有白点是可以食用的，因为白点主要是淀粉，是紫薯正常的生理现象。不过要注意自身是否对紫薯过敏，并且采用合适的烹饪方式，能安全地食用有白点的紫薯。
紫薯切开后的白点通常是淀粉，紫薯在生长过程中会积累淀粉，当紫薯被切开时，淀粉以白点的形式呈现出来。淀粉是一种多糖类物质，是植物储存能量的一种形式，在许多常见的可食用植物中都存在，例如土豆，其含有的大量淀粉也是可食用的，所以紫薯中的淀粉白点也是无害的。
越新鲜的紫薯越容易出现白点，是紫薯正常的生理特征。在紫薯的细胞结构中，淀粉的分布和状态在新鲜时可能会以白点形式被观察到，并不代表紫薯发生变质或者受到污染。
有些紫薯切开后会呈现白色汁液，说明没有干白点，汁液和白点是同一种物质，晒干后会变成白点。既然白色汁液的紫薯是可以食用的。
虽然紫薯切开有白点能吃，但如果对紫薯过敏的人应避免食用。过敏反应可能包括皮肤瘙痒、呼吸急促、胃肠道不适等症状。紫薯可以采用多种烹饪方式，如蒸、煮、烤等，但要确保烹饪熟透，以提高口感和消化吸收率。